Главная » Без рубрики

Фабрика по производству конфет из кокосового молока. Что посмотреть во Вьетнаме

27 июля 2011 3 комментария

Среди экскурсий, которые предлагают в дельте Меконга – поездка на фабрику кокосовых конфет в район городка Бен Тре. Провинция Бен Тре (Бамбуковый порт) расположена примерно в 85 километрах от Хошимина в дельте Меконга.  Бен Тре – главный производитель и поставщик риса в стране, но главным образом Бен Тре известна кокосовыми орехами. Окрестности города Бен Тре называют Землей кокосового ореха (Су Дуа), а вкусные кокосовые конфеты (кео дуа) – известная фенечка этого региона. В частности в Бен Тре более ста фабрик по изготовлению кокосовых конфет.

Карта. Дельта Меконга

Карта большая, можно кликать.

Конфеты продают по всему Вьетнаму и экспортируют в другие азиатские страны, а также Австралию, Европу, Северную Америку. Кокосовые орехи в провинции Бен Тре имеют характерную сладость и являются лучшими компонентами для приготовления сладостей. Местные жители считают способ смешивания компонентов – искусством и передают его из поколения в поколение. Так клейкий рис, чтобы приготовить солод, должен быть из весеннего урожая. Причем на поле, где проращивали зерна нельзя применять химические удобрения, а поливать поле необходимо только дождевой водой! Кокосовые орехи для конфет выбирают, когда они «покрываются загаром». Кокосового сока в таких орехах не очень много, а «кокосовое мясо» имеет высокую жирность и при этом белое, сладкое, сочное. Самые знаменитые конфеты производят в небольшом городке Мо Кэй, откуда собственно и «произошли» кокосовые конфеты. Здесь даже существует народная песня рассказывающая о рынке в Мо Кэй: «Бен Тре – это длинная сладкая кокосовая река. Мо Кэй – это рынок знаменитых конфет. Только в Мо Кэй самые ароматные и сочные конфеты…»
Кстати, кокосовые конфеты изготовляют не только во Вьетнаме, ещё в Китае и Таиланде. Однако по мнению местных, кокосовые конфеты из Китая и Таиланда – пиратство.


Фабрика – это несколько навесов на открытом воздухе, всё производство идет вручную. Кокос очищается от шелухи, разбивается, освобождается от сока, потом из него достают ореховую мякоть, трут ее в стружку, собирают, заворачивают в ткань и кладут под пресс. Под сильным давлением из стружки выжимается кокосовое молоко (не путать с соком, который внутри целого кокоса). Затем в кокосовое молоко добавляют дуриан, пандан, шоколад, арахисовую пасту, какао, клубнику, и обязательно солод, при постоянном помешивании. Молоко в большом чане варится 50 мин (в печке горит кокосовая скорлупа) после чего получается сгущенка.


Ее выливают на противени и масса застывает. После этого её нарезают на тонкие полосы пока она еще теплая и липкая. Полосы затем делят на небольшие части. В старые времена всё делалось вручную, но сегодня ручной труд частично заменен машинным.


Конфет делают много видов – простые, с орехами, с какао, с фруктами, с цукатами и даже с дурьяном. Тут же можно попробовать водочку разных сортов: кокосовую рисовую, банановую, а также настойки на змеях. Кокосовую водку можно купить прямо в кокосе.

-

Так что для местных жителей кокосовый орех – это не только вся жизнь, но даже… религия. Кокосовая религия называется Дао Дуа, которую основал чувак по имени Онг Дао-Дуа (в миру Нгуен Тхань Нам ). Мужик правда давно умер (в 1990 году), но немного последователей этой религии ещё осталось. Дао Дуашники проповедуют «религиозную гармонию», поклонение Будде и Иисусу. При этом приверженцы религии сидят на строгой кокосовой диете.

В середине января в Бен Тре проходит фестиваль. На ярмарке, выставках и соревнованиях ремесленников основным героем выступает кокосовый орех. В ярмарке принимают участие и местные и иностранные предприятия, специализирующиеся в кокосовой промышленности. Так на фестивале в 2010 году здесь был продемонстрирован самый большой стол из кокосовой пальмы в мире и самая большаякокосовая конфета весом 200 килограммов.



ДЕЛЬТА МЕКОНГА

ПОЛНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО ВЬЕТНАМУ

-

.

3 комментария »

  • avatar
    segmed.livejournal.com said:

    Я просто влюбился в эти конфетки с оригинальным вкусом!!! )) Кстати, а Вы знали, что бумажку с липкой конфеты отдирать не нужно? ) Эта тоненькая рисовая бумага сама растворится у вас во рту )))

  • avatar
    Андрей said:

    А их ещё и в Таиланде навалом!!!

  • avatar
    Юлия said:

    Как у Вас можно заказать конфеты?Я из Украины.Какая цена?

Оставьте свой комментарий!

Вы можете использовать следующие теги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Можно подписаться на комментарии к этой статье по RSS.

Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru
Я в Google+